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CatanzaroInforma.it: Menù di CarneMenù di Carne

ANTIPASTO: AFFETTATI MISTI

INGREDIENTI:

4 fette di pane tostato
100 gr di prosciutto cotto
100 gr. di prosciutto crudo
2 mozzarelle
sale
origano
olio

Adagiare gli affettati su un piatto da portata, affettare le mozzarelle e condire con sale, olio e origano.

PRIMO PIATTO: PASTA CON LE MELANZANE

INGREDIENTI:

300 gr. di pennette rigate
2 melanzane tagliate a cubetti
½ cipolla
1 spicchio di aglio
sale
olio
pepe
prezzemolo
formaggio parmigiano

Lavare e tagliare a cubetti le melenzane con la buccia. Rosolare nell’olio l’aglio, la cipolla ed eliminarli aggiungere le melenzane sale, pepe 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e far asciugare cuocendo per 15 minuti ca.

Lessare le pennette al dente sgocciolarle saltarle nella padella con le melenzane, aggiungere il prezzemolo, il formaggio e l’olio crudo.

 

SECONDO PIATTO: FILETTO DI MAIALE CON RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI:

2 filetti di maiale di 500 gr ca.
150 gr di ricotta
½ kg di spinaci
olio
sale
pepe
1 uovo

Aprire i filetti di maiale stenderli e appiattirli con il batticarne. Lessare gli spinaci, strizzarli e impastarli con 1 uovo, sale, pepe, aggiungere la ricotta e 2 cucchiai di olio. Adagiare l’impasto sui filetti, chiuderli con lo spago, salare, pepare e cuocere a forno caldo per 20 minuti ca. a 180 gradi bagnandoli con vino bianco. Una volta tolti dal forno togliere lo spago e tagliare a fette.

Servire con contorno d’insalata mista.

 

 



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