Studenti da tutto il mondo scoprono i segreti del morzello (VIDEO)

Esperti di enogastronomia in Calabria. Sono arrivate questa mattina le 27 studentesse straniere del master in Food Culture and Communication promosso dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo-Bra (CN). A scuola di gusto ed identità, per cinque giorni ospiti delle condotte Slow Food Sibarite-Pollino, Soverato versante jonico e Catanzaro. Piccole produzioni, covi del gusto, metodi storici di lavorazione, artigianato, patrimonio storico-monumentale e identità a tavola. Rappresentano le materie di studio che le allieve dell’UNISG, provenienti da diversi paesi, europei e non, studieranno sul campo, nei cinque giorni della tappa didattica, tutta calabrese, iniziata oggi, lunedì 8, e che si concluderà il prossimo venerdì 12 aprile. 

Ieri sera si è svolto l’incontro con Massimiliano Cartaginese, chef della Vecchia Hostaria da Pepè e con il re della tradizione culinaria catanzarese, il morzello. Il cuoco ha spiegato dal vivo la tecnica di preparazione ed i ragazzi hanno ascoltato con interesse le informazioni sulla storia e sulla ritualità legate a questo piatto tipico. In particolare, un giovane studente giapponese si è mostrato molto incuriosito dalla ricetta, cercando di carpirne i segreti e la manualità.Gli universitari hanno commentato con entusiasmo la loro prima giornata dichiarando di aver trovato tanta ospitalità ed un grande patrimonio enogastronomico. Soddisfazione da parte del presidente regionale di Slow Food, Nicola Fiorita: “Questi ragazzi, provenienti da diversi paesi, si renderanno ambasciatori nel mondo delle nostre eccellenze enogastronomiche regionali che rappresentano la nostra forza. Il passaparola farà il giro del mondo”.