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CatanzaroInforma.it: Menù a base di PesceMenù a base di Pesce

ANTIPASTO: CROSTINI AL SALMONE

 

 INGREDIENTI:

4 fette di pane tostato

100 gr. salmone affumicato

3 pomodori maturi

sale

olio

origano

Lavare i pomodori tagliarli a pezzettini mettendoli in una ciotola aggiustarli di sale, origano ed olio. In un vassoio adagiare le fette di pane tostato porre i pezzettini di pomodori ed il salmone affumicato tagliato a scagliette.

 

PRIMO PIATTO: SPAGHETTI AI GAMBERETTI

 INGREDIENTI:

300 gr. di spaghetti

100 gr. gamberetti

sale

aglio

olio

pepe

prezzemolo tritato

Pulire e lavare i gamberetti. Rosolare con 2 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato (da eliminare) aggiungere i gamberetti aggiustare di sale e pepe cuocere per 10 minuti ca.

Lessare gli spaghetti al dente, sgocciolare e saltare in padella con tutti gli ingredienti aggiungendo 1 cucchiaio d’olio, prezzemolo tritato, peperoncino (a piacere).

 

 

SECONDO PIATTO: SALMONE CON GLI ASPARAGI

INGREDIENTI:

 500 gr. salmone tagliato sottile

300 gr. asparagi (surgelati)

olio

sale

pepe

limone

pangrattato

Tagliare le fettine di salmone (tipo carpaccio) porle in una ciotola con sale, pepe e succo di limone. Lessare per 10 minuti ca. gli asparagi, sgocciolare e condirli con sale, pepe ed olio. Prendere le fettine di salmone una per volta ed arrotolare 2 o tre asparagi passarli nel pangrattato. In una pirofila mettere la carta forno adagiare il salmone aggiungere un filo d’olio e cuocere a forno caldo per 10 minuti ca. a 180 gradi.

Servire con contorno di fagiolini lessati e conditi con sale, olio e aceto balsamico.

 

 

 



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