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CatanzaroInforma.it: Menù verdure e filetto di tacchino per 4 personeMenù verdure e filetto di tacchino per 4 persone

 

ANTIPASTO

 

INGREDIENTI:

5 carote

sale

pepe

olio

formaggio

crostini di pane

 

Lessare le carote con il sale per circa 15 minuti. Sgocciolare e mettere nel mixer con olio, formaggio e pepe fino a renderla una passata morbida.

Affettare il pane, tostarlo al forno e spalmarci la passata di carote.

 

PRIMO PIATTO: TORTIGLIONI AL CAVOLFIORE

 

INGREDIENTI:

300 gr. di tortiglioni

1 kg di cavolfiori

aglio

sale

pepe/peperoncino

formaggio

filetto di acciughe

 

Lessare il cavolfiore con il sale per circa 20 minuti e metterlo da parte in una ciotola. Nella stessa acqua di cottura, lessare i tortiglioni. In un tegame rosolare uno spicchio d’aglio per insaporire e poi toglierlo (a piacimento). Aggiungere parte del cavolfiore lessato e farlo rosolare con un filetto di acciughe. Quando i tortiglioni hanno raggiunto la cottura al dente, scolare e incorporarli nel tegame con olio, formaggio e pepe o peperoncino.

 

SECONDO PIATTO: FILETTO DI TACCHINO CON CONTORNO DI CAVOLFIORE

 

INGREDIENTI:

600 gr. ca di filetto di tacchino (n. 2 pezzi)

olio

sale

pepe

salvia

farina

1 bicchiere di vino bianco secco

 

Infarinare i filetti di tacchino interi. In un tegame largo rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio e delle foglie di salvia (che poi verranno tolte, a piacimento). Aggiungere i filetti infarinati, rosolare con sale e pepe e aggiungere un bicchiere di vino bianco a fine cottura. Tagliare i filetti a fettine e rimetterli nel tegame per gli ultimi 5 minuti, a fuoco vivace. Servirli con il cavolfiore, precedentemente lessato, e condirlo con olio e aceto.

 

 



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