Menù a base di Carne

ANTIPASTO: BRUSCHETTE ALLA CAPRESE

 INGREDIENTI:

4 fette di pane tostato

pomodorini di pachino

mozzarella

sale

olio

origano

basilico

Lavare i pomodori tagliarli a pezzettini mettendoli in una ciotola aggiustarli di sale, origano ed olio. In un vassoio adagiare le fette di pane tostato porre i pezzettini di pomodori la mozzarella tagliata a dadini e le foglioline di basilico.

PRIMO PIATTO: MALFATTI CON PANCETTA

 INGREDIENTI:

500 gr. di erbette

100 gr. di pancetta tagliata a cubetti

1 uovo

farina q.b.

sale

olio

salvia (3 foglie)

formaggio parmigiano

Pulire e lessare le erbette in acqua salata, sgocciolare strizzando bene e farle raffreddare. Mettere la verdura in una ciotola aggiungere l’uovo e la farina per ottenere un impasto morbido, fare degli gnocchetti e lasciarli riposare su un canovaccio cospargendoli di farina. In una padella aggiungere l’olio, la salvia e far rosolare la pancetta per 5 minuti ca.

Lessare gli gnocchetti (saliti a galla) sgocciolarli saltarli nella padella e aggiungere il parmigiano.

SECONDO PIATTO: FAGOTTINI DI LONZA DI MAIALE

INGREDIENTI:

 8 fettine di lonza di maiale

pomodorini

provola

olio

sale

pepe

pangrattato

In una pirofila mettere la carta forno spolverizzare di pangrattato, olio sale, pepe e adagiare 4 fettine di lonza sopra ogni fettina mettere i pomodori, la provola e le altre 4 fette di lonza aggiungere altro pangrattato, sale, olio e cuocere a forno caldo per 15 minuti ca. a 180 gradi.

Servire con contorno d’insalata mista.