Menù di pesce per 4 persone

MENU’ PER 4 PERSONE

ANTIPASTO

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
16 gamberetti sgusciati
sale
olio
pepe
limone

Adagiare in una ciotola i gamberetti e condirli con sale, olio, pepe e limone. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 8 triangoli porre 2 gamberetti per ogni triangolo di sfoglia arrotolare ed infornare per 15 minuti a 180 gradi.

PRIMO PIATTO: SPAGHETTI ALLO SCORFANO

INGREDIENTI:

300 gr. di spaghetti
2 filetti di scorfano
sale
pepe
olio
prezzemolo
300 gr. pomodorini

Ridurre il pesce a dadini. Rosolare con 2 cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio ed eliminarlo, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco vivace per 10 minuti ca.,aggiungere il pesce ed un mestolo di acqua di cottura della pasta far restringere il sughetto.

Lessare gli spaghetti al dente, sgocciolare aggiungere il sugo e mantecare con prezzemolo ed olio crudo.

SECONDO PIATTO: FILETTI DI MERLUZZO

INGREDIENTI:

2 filetti di merluzzo
pomodorini
aglio
olio
sale
capperi
olive nere snocciolate

In una padella mettere l’olio con l’aglio i pomodorini ed i filetti di merluzzo aggiungere un po’ d’acqua, una volta asciugata l’acqua aggiungere i capperi e le olive nere snocciolate.

Servire con contorno di zucchine tagliate a julienne. Cuocere in padella con cipolla tritata, sale, olio e pepe.